LA PROPRIÉTÉ
Depuis 1817
Depuis 1817, la Famille Fazembat perpétue l’entretien du domaine viticole du Château Haut-Pradot dans la plus grande tradition.
Ces terres argileuses se transmettent de générations en générations… Nous avons à cœur de garder la tradition tout en apportant de la modernité !
Parlons de nous !
👨👩👧👧 Nous sommes une propriété familiale de 13 hectares située à Morizes, près de la Réole, dans la région viticole très connue de l’Entre-Deux-Mers. Mon mari et moi, travaillons seuls sur l’exploitation. Nous faisons tout de A à Z…. plantation de vigne, taille de la vigne, « chouchoutage » de celle-ci et commercialisation.
Notre terroir
🍇 Notre terre argileuse de Morizes est bien connue pour être la matière première de qualité pour la fabrication des carreaux de Gironde. Nos cépages rouges s’épanouissent sur ces terres argileuses, et les cépages blancs sont sur du boulbène (terre sablo-argileuse).
Notre culture viticole
Le vignoble est engagé en agriculture biologique🍃 . Nous consacrons beaucoup de notre énergie au travail du sol. Nous conduisons la vigne en taille guyot simple et effectuons toutes les opérations en vert nécessaires manuellement pour obtenir du raisin de haute qualité (épamprages, palissages hauts, effeuillage et éclaircissage si besoin).
Nos vins
Notre blanc, grâce à notre terroir et à notre méthode de vinification, ont des arômes très floraux tout en gardant du gras et de la fraicheur.
Notre rosé est très atypique, Il surprend par des arômes puissants et sa longueur en bouche, tout ceci grâce au procédé de vinification peu commun : rosé de saigné.
Nos rouges : vinifiés de façon très traditionnelle, depuis plusieurs générations, les rouges vous feront redécouvrir le goût du Bordeaux : vins équilibrés et puissants avec des tannins fondus.
🍯 Nos douceurs à base de vin
Tout est fait maison par mes soins ! gelée de vin (rouge, rosé, blanc), sel de vin…
Les recettes de grand-mère sont remises au goût du jour !
Les anciens ne jetaient rien à l’époque. Tous les restes étaient réutilisés et le vin aussi !
Nous connaissons tous le vinaigre de vin mais la mémé Fazembat cuisinait également de la gelée de vin ! Du vin et du sucre … et c’est tout ! Pas additif, pas de conservateur !
LES ACTIVITÉS
3 postes d’activités différentes
Notre exploitation familiale, constituée de Benoit et Elodie, est composée de trois postes d’activités différentes :
- Le vignoble
- Un magasin d’accueil et de vente
- Un outil de transformation du raisin et du vin
Le vignoble
Cépages rouges
Cépages blancs
Différents cépages
Cépages traditionnels : merlot, cabernet sauvignon, malbec, sauvignon, sémillon, chardonnay
Merlot
Le merlot est un cépage rouge, aux petites baies noires, apparu à la fin du 18ème siècle. Ce cépage est produit dans la plupart des terroirs bordelais, où il représente 58% de surface plantée. De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués.
Cabernet Sauvignon
Les baies du cabernet-sauvignon sont petites avec une peau épaisse. Sa maturité est plus tardive que pour le cépage merlot souvent vendangé avant le cabernet-sauvignon. Le cabernet-sauvignon donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises, il produit des vins distingués, reconnus pour leur persistance en bouche.
Malbec
Appelé aussi côt, il produit un vin dense et anguleux. Appelé autrefois le « vin noir », le malbec produit un vin très expressif, coloré et riche en tanins. ce cépage possède une grande aptitude au vieillissement.
Sauvignon
Le sauvignon est un grand cépage blanc. Peu productif, il est souvent assemblé à d’autres cépages. Le sauvignon aime le calcaire et la fraicheur. Il est recherché pour sa structure, sa fraicheur et sa minéralité. le sauvignon développe des arômes différents de fruits blancs.
Sémillon
Le sémillon est un cépage blanc. Assemblé au sauvignon, il produit des grands vins secs. Le sémillon est un cépage très productif. Il apporte du gras, de la richesse et de la rondeur aux vins. Ses arômes de noisette, de fleurs d’acacias et de miel contribuent largement à sa réputation.
Chardonnay
Son raisin doré donne de grands vins blancs aux arômes variés aux notes d’agrumes, de fruits secs ou encore de brioche. Selon son origine de production et sa vinification, ce sont des vins qui peuvent se conserver quelques années.
Cépages résistants
C’est une variété obtenue par hybridation naturelle entre un parent ayant une résistance naturelle et un autre ne l’ayant pas forcément. (par exemple : l’être humain : certains sont plus immunisés naturellement que d’autres). Le cépage qui hérite de la résistance et des qualités agronomiques et œnologiques est sélectionné.
Ce cépage résiste aux maladies telles que le mildiou et l’oïdium. Utiliser des cépages résistants permet donc de réduire, voire d’arrêter utilisation de traitements phytosanitaires.
Deux cépages ont été plantés au sein de la propriété :
- Le Soreli (cépage blanc )
- Le Khorus (cépage rouge)
Le chai
Le Chai est traditionnel et les travaux sont réalisés à l’ancienne respectant les moûts et les vins, tout en alliant modernité et tradition.
On utilise également un groupe de chaud/froid.
Froid : nous maintenons une température inférieure à 18° pour révéler tous les arômes du vin blanc
Chaud : nous maintenons une température supérieure à 28° pour extraire les tanins du vin rouge.